{"id":1284,"date":"2017-11-03T10:12:46","date_gmt":"2017-11-03T10:12:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/?p=1284"},"modified":"2017-11-03T10:13:29","modified_gmt":"2017-11-03T10:13:29","slug":"vad-ar-nyttig-mat-att-ata-clean","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/vad-ar-nyttig-mat-att-ata-clean\/","title":{"rendered":"Vad \u00e4r nyttig mat, att \u00e4ta clean?"},"content":{"rendered":"

Skriven av v\u00e5ran medlem Kocken.<\/strong><\/p>\n

Vad \u00e4r clean eating f\u00f6r er? Att \u00e4ta ren mat \u00e4r ingen diet det \u00e4r inte att f\u00f6lja LCHF, Paleo, atkins eller n\u00e5gon annan \u00f6verhypad diet. Det \u00e4r att \u00e4ta ren mat som du lagar sj\u00e4lv och g\u00f6ra medvetna val. Det \u00e4r min \u00f6dmjuka \u00e5sikt.<\/p>\n

Kort sagt kan man s\u00e4ga att clean eating betyder mer n\u00e4ring och mindre skr\u00e4p i maten. En livsstil som inneb\u00e4r att du \u00e4ter rena r\u00e5varor som \u00e4r fulla av n\u00e4ring som din kropp beh\u00f6ver. Mat fri fr\u00e5n tillsater och kemikalier. Det \u00e4r en livsstil, ett s\u00e4tt att se p\u00e5 mat snarare \u00e4n en diet. Fokus ligger p\u00e5 renhet och n\u00e4ring snarare \u00e4n kalorier, antal kolhydrater eller liknande.<\/p>\n

Genom att \u00e4ta ren mat som \u00e4r s\u00e5 n\u00e4ra sitt naturliga tillst\u00e5nd som m\u00f6jligt, s\u00e5 ger du dig sj\u00e4lv och din kropp \u00f6kad h\u00e4lsa och energi. Ditt blodsocker kommer att balanseras och h\u00e5lla sig stabilt vilket i sin tur p\u00e5verkar ditt hum\u00f6r och fokus p\u00e5 positivt s\u00e4tt. Din mage kommer att h\u00e5lla sig lugn och du slipper k\u00e4nsla av uppbl\u00e5sthet och andra liknande besv\u00e4r. Ditt immunf\u00f6rsvar kommer att st\u00e4rkas eftersom du ger din kropp mycket n\u00e4ring. K\u00e4nslan du f\u00e5r av att \u00e4ta clean i s\u00e5 stor utstr\u00e4ckning som m\u00f6jligt \u00e4r sv\u00e5rslagen.<\/p>\n

ATT HANDLA CLEAN<\/p>\n

Grunden f\u00f6r att g\u00f6ra bra matval, l\u00e4ggs i aff\u00e4ren. Det \u00e4r d\u00e4r du k\u00f6per med dig hem det som du kommer att ha i kyl, frys och skafferi hemma. F\u00f6r att kunna g\u00f6ra bra val i vardagen, med tidsbrist, hungriga barn och allt vad det inneb\u00e4r, s\u00e5 \u00e4r det oerh\u00f6rt viktigt att du har bra grejer hemma i ditt k\u00f6k.<\/p>\n

FOKUSERA P\u00c5 HELA R\u00c5VAROR<\/p>\n

Jag vet att m\u00e5nga k\u00e4nner sig villr\u00e5diga kring vad som \u00e4r bra respektive s\u00e4mre och att det \u00e4r sv\u00e5rt att veta vad man som konsument ska g\u00e5 efter. Jag f\u00f6rst\u00e5r k\u00e4nslan d\u00e5 vi hela tiden bombarderas av reklam sam tips och r\u00e5d fr\u00e5n olika h\u00e5ll. Men egentligen \u00e4r det j\u00e4tteenkelt. Du ska k\u00f6pa hem r\u00e5varor. T\u00e4nk potatis ist\u00e4llet f\u00f6r f\u00e4rdiga pommes. F\u00e4rs av bra kvalitet ist\u00e4llet f\u00f6r f\u00e4rdiga k\u00f6ttbullar. Avokado ist\u00e4llet f\u00f6r f\u00e4rdig guacamole. Och s\u00e5 vidare.<\/p>\n

Str\u00e4va efter att k\u00f6pa s\u00e5 mycket som m\u00f6jligt utan en inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning. D\u00e5 beh\u00f6ver du inte fundera kring huruvida du gjort r\u00e4tt val eller ej. K\u00f6per du r\u00e5varor i sin naturliga form s\u00e5 slipper du t\u00e4nka p\u00e5 eventuella tillsatser eller konstiga ingredienser. En k\u00e5lrot \u00e4r en k\u00e5lrot. Inget tajfs.<\/p>\n

V\u00e4l hemma kan du s\u00e5 klart g\u00f6ra egna pommes av din potatis eller rulla egna k\u00f6ttbullar. Var tidssmart och laga mycket \u00e5t g\u00e5ngen och frys in s\u00e5 har du dina egna halvfabrikat hemma, helt utan tillsatser, till dagar n\u00e4r tiden \u00e4r knapp.<\/p>\n

L\u00c4S INNEH\u00c5LLSF\u00d6RTECKNINGEN NOGA<\/p>\n

Men det \u00e4r s\u00e5 klart inte alltid du kan k\u00f6pa 100 % r\u00e5varor utan inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning. Vi har helt enkelt inte tiden att alltid baka v\u00e5rt eget br\u00f6d, stoppa korv, rosta granola eller vad det nu kan vara. Och det \u00e4r inte s\u00e5 att alla halv- och helfabrikat \u00e4r d\u00e5liga. Det finns bra val som \u00e4r helt ok. De bra valen \u00e4r dock tyv\u00e4rr f\u00e4rre till antalet \u00e4n de s\u00e4mre men de finns d\u00e4r.<\/p>\n

Hur g\u00f6r du d\u00e5 r\u00e4tt val? Svaret heter inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning. N\u00e4r du tar upp en produkt s\u00e5 innan du l\u00e4ser inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen, fr\u00e5ga dig sj\u00e4lv vad du hade haft i om du hade gjort den sj\u00e4lv hemma. Till exempel, k\u00f6ttbullar. Vad hade du haft i? Sedan v\u00e4nder du p\u00e5 f\u00f6rpackning och l\u00e4ser den faktiska inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen. Om ditt recept st\u00e4mmer \u00f6verens (mer eller mindre) med det p\u00e5 f\u00f6rpackningen, ja d\u00e5 \u00e4r det en helt ok produkt och det finns inget fel i att k\u00f6pa den.<\/p>\n

Ta f\u00f6r vana att alltid ta en titt p\u00e5 inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen. Det ger dig bra kunskap kring vad det \u00e4r du stoppar i dig. Det som kommer f\u00f6rst \u00e4r det som produkten inneh\u00e5ller mest av. Sedan forts\u00e4tter det i fallande ordning.<\/p>\n

TILLSATSER OCH E-NUMMER<\/p>\n

Tillsatser som \u00e4r godk\u00e4nda f\u00f6r livsmedel inom EU har ett s\u00e5 kallat e-nummer. E-nummer kan l\u00e5ta skr\u00e4mmande och konstgjort men alla g\u00e5nger \u00e4r det faktiskt inte allt s\u00e5 farligt. M\u00e5nga e-nummer \u00e4r faktiskt helt naturliga \u00e4mnen.<\/p>\n

H\u00e4r nedanf\u00f6r kan du till exempel se en inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning \u00f6ver allt som vanlig bl\u00e5b\u00e4r inneh\u00e5ller. Och jag tror att vi b\u00e5da kan vara \u00f6verens om att bl\u00e5b\u00e4r \u00e4r bra mat f\u00f6r oss.<\/p>\n

bl\u00e5b\u00e4r naturliga e-nummer<\/p>\n

 <\/p>\n

K\u00e4lla: http:\/\/traningslara.se\/alla-naturliga-e-amnen\/<\/a><\/p>\n

Men om en produkt inneh\u00e5ller m\u00e5nga e-nummer s\u00e5 g\u00f6r du s\u00e5 klart \u00e4nd\u00e5 klokt i att \u00f6verv\u00e4ga om du inte ska st\u00e4lla tillbaka produkten p\u00e5 hyllan. Vad \u00e4r det som g\u00f6r att producenten har valt att ha i s\u00e5 m\u00e5nga tillsatser? H\u00f6gst troligen \u00e4r fr\u00e5ga om en produkt som h\u00e5ller ganska l\u00e5g kvalitet.<\/p>\n

inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning<\/p>\n

\"bl%C3%A5b%C3%A4r-inneh%C3%A5ll-clean-eating.jpg\"<\/span><\/p>\n

Bilden ovanf\u00f6r \u00e4r l\u00e5nad fr\u00e5n livsmedelsverket.se<\/p>\n

H\u00e4r nedanf\u00f6r delar jag \u00f6vergripande mina tankar och r\u00e5d kring tillsatser och vad jag sj\u00e4lv anser att vi b\u00f6r undvika.<\/p>\n

\"inneh%C3%A5llsf%C3%B6rteckning.png\"<\/span><\/p>\n

Ett annat s\u00e4tt att f\u00e5 konsumenterna att inte bli lika skr\u00e4mda \u00e4r att ge produkterna tilltalsnamn som “original” eller att ge sken av att det \u00e4r “mormors recept”. Men den som l\u00e4ser ingrediensf\u00f6rteckningarna avsl\u00f6jar snart lurendrejerierna.
\nExempelvis antioxidationsmedel har klarat sig hyfsat i den kritiska debatten, \u00e4ven om b\u00e5de E 320 och E 321 har varit cancerframkallande p\u00e5 djur, enligt E-nummerboken. Det senare g\u00e4ller \u00e4ven en del azof\u00e4rger, som ocks\u00e5 enligt en engelsk rapport fr\u00e5n 2009 kan framkalla hyperaktivitet hos barn.<\/p>\n

De E-f\u00e4rg\u00e4mnen som sedan 2012 kr\u00e4ver svensk varningstext \u00e4r: para orange E110, kinolingult E104, azorubin E122, allurar\u00f6tt E129, tartrazin E102, nykockin E124. Och Livsmedelsverket anger att det ska st\u00e5: Kan ha en negativ effekt p\u00e5 barns beteende och koncentration.<\/p>\n

H\u00e4r kommer listan p\u00e5 tillsatsernas olika anv\u00e4ndningsomr\u00e5den:<\/p>\n

Antioxidationsmedel \u2013 hindra fett fr\u00e5n att h\u00e4rskna och vissa vitaminer fr\u00e5n att brytas ner. Exempel: Oxidering \u00e4r h\u00e4lsov\u00e5dligt och kan f\u00f6rhindras p\u00e5 kemisk v\u00e4g. Dessa medel hindrar fett och olja fr\u00e5n att h\u00e4rskna. E-nummer: E 300-E 385.<\/p>\n

Emulgeringsmedel\u00a0 \u2013 f\u00e5 \u00e4mnen att blanda sig som annars skulle sk\u00e4ra sig. F\u00f6rtjockningsmedel \u2013 \u00f6kar volymen och ger j\u00e4mnare konsistens p\u00e5 livsmedel. Stabiliseringsmedel \u2013 beh\u00e5lla livsmedlets kemiska tillst\u00e5nd. Exempel: Att emulgera, det vill s\u00e4ga blanda vatten och fett som i glass (g\u00f6r att volymen v\u00e4xer). E-nummer: E 400-E 495.<\/p>\n

F\u00e4rg\u00e4mne \u2013 f\u00f6rsk\u00f6na utseendet. Att f\u00e4rga mat \u00e4r det som kritiserats mest. En orsak \u00e4r att det vilseleder konsumenten. Exempel: Senapssillen f\u00e5r lite extra hj\u00e4lp av en rotsak f\u00f6r att piffa till den gula f\u00e4rgen (betakaroten). E-nummer: E 100-E 180, E 249-E 252, E 300-E 302, E 512, E 575 (f\u00e4rgstabiliserar k\u00f6tt), E 579 och E 585 (f\u00e4rgar oliver svarta).<\/p>\n

Konserveringsmedel \u2013 f\u00f6rl\u00e4nga livsl\u00e4ngden. Exempel: H\u00e4mmar bakteriers och svampars tillv\u00e4xt p\u00e5 till exempel br\u00f6d. M\u00f6gel \u00e4r inte bara \u00e4ckligt p\u00e5 fel sorts mat, utan kan vara direkt farligt. E-nummer: E 200-E 297.
\nSmakf\u00f6rst\u00e4rkare \u2013 f\u00e5 produkten att smaka b\u00e4ttre. Exempel: F\u00f6rst\u00e4rker smaken i maten, som omdiskuterat glutamat \u2013 eller med hela sitt namn natriumglutamat. E-nummer: E 620-625.<\/p>\n

Surhetsreglerande medel \u2013 \u00e4ndra graden av surhet (pH) p\u00e5 ett livsmedel. Syror, baser och salter. I denna grupp ing\u00e5r \u00e4ven j\u00e4smedel. Exempel: Sm\u00e4ltsalt som binder vatten och f\u00f6rdelar vatten i sm\u00e4ltostar. E-nummer: E 500-E 530.<\/p>\n

S\u00f6tningsmedel \u2013 g\u00f6ra s\u00f6tare utan socker. Exempel: L\u00e5gkaloridrycker. Men finns ocks\u00e5 i mat, som p\u00e5l\u00e4gg av k\u00f6tt. E-nummer: E 950-E 967.
\nK\u00e4lla: E-nummerboken, Livsmedelsverket<\/p>\n

 <\/p>\n

H\u00c4RDAT ELLER DELVIS H\u00c4RDAT FETT<\/p>\n

Om h\u00e4rdat fett st\u00e5r p\u00e5 inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen s\u00e5 handlar det sannolikt om transfett. Transfett \u00e4r ett fett som \u00e4r riktigt oh\u00e4lsosamt och jag rekommenderar att v\u00e4lja bort produkter som inneh\u00e5ller just denna form av fett. Transfett \u00e4r en form av fett som \u201cgjorts om\u201d i fabrik f\u00f6r att inte h\u00e4rska lika l\u00e4tt och hittas ofta i produkter som har l\u00e5ng h\u00e5llbarhet i rumstemperatur. Till exempel i kex och kakor. K\u00f6p hellre riktigt sm\u00f6r eller kokosfett och baka dina egna. \u00c4ven om du v\u00e4ljer att baka med vitt socker och mj\u00f6l s\u00e5 \u00e4r det mycket b\u00e4ttre val \u00e4n butiks kakor med transfett. Byt ut mj\u00f6let med dinkelmj\u00f6l och sockret med r\u00e5r\u00f6rsocker s\u00e5 f\u00e5r du PH-v\u00e4nligt br\u00f6d.<\/p>\n

TILLSATT FRUKTSOCKER<\/p>\n

Nu pratar jag I N T E om fruktsocker i frukt. Frukt \u00e4r nyttigt och det finns inga faror med naturligt fruktsocker. Men tillsatt fruktsocker \u00e4r fruktos d\u00e4r man tagit bort alla fiber fr\u00e5n frukten och gjort om det till en superkoncentrerad form. Ofta hittas det i till exempel l\u00e4sk. Denna form av fruktsocker (high fructose corn syrup) har m\u00e5nga negativa h\u00e4lsoeffekter och \u00e4r en on\u00f6dig ingrediens som kan bytas ut mot annat. Det \u00e4r en v\u00e4ldigt billig ingrediens f\u00f6r tillverkare att anv\u00e4nda.<\/p>\n

SMAKF\u00d6RST\u00c4RKARE SOM GLUTAMAT OCH NATRIUMGLUTAMAT<\/p>\n

Det finns en del som tyder p\u00e5 att dessa \u00e4r farliga f\u00f6r oss men forskning och studier \u00e4r inte entydiga. Glutamat finns faktiskt i en liten m\u00e4ngd naturligt i v\u00e5ra kroppar. Men studier har visat att \u00e4mnena p\u00e5verkar och \u00f6kar v\u00e5r hunger och aptit. Det finns allts\u00e5 risk att vi \u00e4ter mer \u00e4n vad vi beh\u00f6ver om maten inneh\u00e5ller glutamat. Jag tycker ocks\u00e5 att man ska fr\u00e5ga sig om en produkt verkligen h\u00e5ller en tillr\u00e4ckligt h\u00f6g kvalitet f\u00f6r dig om den beh\u00f6ver smakf\u00f6rst\u00e4rkare.<\/p>\n

LIGHT ELLER FULLFETA PRODUKTER?<\/p>\n

Ja, vad ska du v\u00e4lja? Ska du k\u00f6pa den fullfeta varianter eller light? Det beror p\u00e5 skulle jag s\u00e4ga. M\u00e5nga lightprodukter inneh\u00e5ller mycket tillsatser och ofta socker och s\u00f6tningsmedel. N\u00e4r fettet tas bort s\u00e5 m\u00e5ste man helt enkelt ofta tills\u00e4tta annat s\u00e5 att produkter f\u00e5r en bra konsistens och smak. I de fallet ska du alltid v\u00e4lja fullfeta produkter.<\/p>\n

Men en del produkter kan g\u00f6ras mindre fettrika utan att tillsatser och socker beh\u00f6vs. En del l\u00e4ttprodukter inneh\u00e5ller samma som den fullfeta varianten s\u00e5 n\u00e4r som p\u00e5 mindre fett. Naturell kvarg och naturell yoghurt \u00e4r exempel p\u00e5 det. Om produkten inte inneh\u00e5ller tillsatser s\u00e5 kan det vara ett bra val om man till exempel vill kunna \u00e4ta en st\u00f6rre m\u00e4ngd utan att energi\/kalorier rusar iv\u00e4g. Men kom ih\u00e5g att fett m\u00e4ttar bra s\u00e5 inte s\u00e4llan blir du snabbare m\u00e4tt och att m\u00e4ttnaden h\u00e5ller i sig l\u00e4ngre med fullfeta \u00e4n l\u00e4ttprodukter.<\/p>\n

TA MED DITT SUNDA F\u00d6RNUFT TILL AFF\u00c4REN<\/p>\n

S\u00e5 klart handlar det som alltis om sunt f\u00f6rnuft. L\u00e4gg krutet och fokus p\u00e5 de produkter som du handlar regelbundet och som du och din familj \u00e4ter dagligen. Byt till exempel g\u00e4rna ut den s\u00f6tade yoghurten mot en naturell eller varf\u00f6r inte filmj\u00f6lk. Men de d\u00e4r produkterna som du k\u00f6per hem och som ni \u00e4ter n\u00e5gon enstaka g\u00e5ng, kan du se lite mellan fingrarna med om du vill. L\u00e5t det inte bli en stress utan g\u00f6r smarta val.<\/p>\n

Fundera \u00e4ven kring dosering. V\u00e4lj till exempel hellre en b\u00e4ttre variant av mat som du \u00e4ter mycket av \u00e4n att l\u00e4gga fokus p\u00e5 till exempel marinader som du kommer att \u00e4ta relativt liten m\u00e4ngd av.<\/p>\n

Str\u00e4va efter att fylla k\u00f6ket med s\u00e5 mycket tillsatsfri mat som m\u00f6jligt men det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt att ha en nolltolerans. D\u00e5 riskerar du bara att skapa stress och oro vilket i sig \u00e4r v\u00e4rre f\u00f6r din h\u00e4lsa \u00e4n lite tillsatser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Skriven av v\u00e5ran medlem Kocken. Vad \u00e4r clean eating f\u00f6r er? Att \u00e4ta ren mat \u00e4r ingen diet det \u00e4r inte att f\u00f6lja LCHF, Paleo, atkins eller n\u00e5gon annan \u00f6verhypad diet. Det \u00e4r att \u00e4ta ren mat som du lagar sj\u00e4lv och g\u00f6ra medvetna val. Det \u00e4r min \u00f6dmjuka \u00e5sikt. Kort sagt kan man s\u00e4ga […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1285,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artiklarnyheter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1284"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1287,"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284\/revisions\/1287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.body-mass.org\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}